Zafferano dell'Aquila DOP
Spezia ottenuta dagli stimmi essiccati del croco coltivato in un'area definita dell'Aquilano. Il colore intenso e il profumo sono valorizzati in pasta, risotti e preparazioni locali.
In cucina
Lascia gli stimmi in infusione in poco liquido tiepido e aggiungili verso fine cottura. Le quantita d'uso sono minime: la spezia non e una fonte nutrizionale significativa per porzione.
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Le associazioni nutrizionali hanno valore orientativo. Per conoscere quantità precise occorrono dati riferiti al prodotto specifico, alla porzione e alla preparazione.
Per approfondire: fonte di riferimento esterna ↗.