Vitamina A
Vitamina liposolubile presente come retinolo negli alimenti animali e come carotenoidi provitaminici in vari vegetali.
Atlante scientifico e gastronomico
Vitamine, minerali e nutrienti
Scopri i nutrienti essenziali, le grandi famiglie alimentari e alcuni composti di interesse. Ogni scheda illustra funzioni, fonti e differenze importanti.
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51 schede · Visualizzate 1–12
Vitamina B1 (tiamina)
Vitamina idrosolubile presente in legumi, cereali integrali e alcuni alimenti animali.
Vitamina B2 (riboflavina)
Vitamina idrosolubile distribuita in latte, uova, mandorle e vari alimenti proteici.
Vitamina B3 (niacina)
Vitamina del gruppo B presente in pesce, carne, legumi e alcuni cereali.
Vitamina B5 (acido pantotenico)
Vitamina idrosolubile molto diffusa negli alimenti, tra cui uova, funghi, carne e legumi.
Vitamina B6
Gruppo di composti idrosolubili presenti in pesci, patate, legumi e diversi altri alimenti.
Vitamina B7 (biotina)
Vitamina idrosolubile presente, tra gli altri, in uova cotte, frutta a guscio, pesci e legumi.
Folati (vitamina B9)
Vitamina idrosolubile presente soprattutto in verdure a foglia verde e legumi.
Vitamina B12 (cobalamina)
Vitamina presente naturalmente soprattutto in alimenti animali; le fonti vegetali non fortificate non sono affidabili.
Vitamina C
Vitamina idrosolubile che si trova in diversi frutti e ortaggi freschi.
Vitamina D
Vitamina liposolubile presente naturalmente in pochi alimenti, soprattutto in alcuni pesci grassi e nel tuorlo.
Vitamina E
Famiglia di composti liposolubili, soprattutto tocoferoli, presenti in oli vegetali e frutta a guscio.
Come leggere l’Atlante: le associazioni tra alimenti e nutrienti sono orientative, non classifiche. L’importanza nutrizionale richiede quantità verificate per alimento e porzione. Cromo, fluoruro e composti bioattivi sono descritti separatamente dai nutrienti essenziali.