Fitosteroli
Steroli vegetali presenti naturalmente in oli, semi, frutta a guscio e legumi.
Atlante scientifico e gastronomico
Vitamine, minerali e nutrienti
Scopri i nutrienti essenziali, le grandi famiglie alimentari e alcuni composti di interesse. Ogni scheda illustra funzioni, fonti e differenze importanti.
TuttiVitamineMineraliMacronutrientiAcidi grassiAltri nutrientiComposti bioattiviElementi di interesse
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Cromo
Elemento in tracce rintracciabile in alcuni alimenti; la sua essenzialità nutrizionale nell’uomo non è dimostrata.
Fluoruro
Ione minerale presente in quantità variabili soprattutto nell’acqua potabile e in alcune bevande e alimenti.
Come leggere l’Atlante: le associazioni tra alimenti e nutrienti sono orientative, non classifiche. L’importanza nutrizionale richiede quantità verificate per alimento e porzione. Cromo, fluoruro e composti bioattivi sono descritti separatamente dai nutrienti essenziali.