Ricette e sapori
Preparazioni da leggere, provare e adattare: un percorso tra i sapori e le tradizioni di tutte le 20 regioni italiane.
Malloreddus alla campidanese
Un primo simbolo del Campidano: gnocchetti di semola rigati, sugo di salsiccia e pecorino. Le famiglie ne custodiscono varianti diverse.
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Culurgiones di patate, pecorino e menta
Una versione casalinga ispirata alla pasta ripiena dell’Ogliastra, famosa per la chiusura a spiga. Formaggi e aromi cambiano da paese a paese.
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Fregula con arselle
Il gusto del mare incontra la semola tostata. Il piatto riesce meglio con arselle freschissime e una fregula leggermente cremosa.
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Zuppa gallurese al forno
Conosciuta anche come suppa cuata, valorizza il pane del giorno prima in un piatto ricco e conviviale della Gallura.
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Seadas al miele
Un dolce della tradizione pastorale sarda in cui pasta croccante, formaggio filante e miele si incontrano. Esistono molte varianti locali.
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Agnello in tegame con carciofi
Un secondo di stagione che accosta la carne ovina agli ortaggi invernali, in una preparazione domestica semplice e profumata.
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Favata sarda al finocchietto
Un piatto sostanzioso della cucina contadina sarda, legato alle stagioni fredde. Preparazioni e tagli di carne variano secondo le zone.
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Panadas di verdure al forno
Una proposta vegetale ispirata alla forma tradizionale della panada sarda. Non pretende di riprodurre una specifica ricetta locale.
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Orata al forno con pomodorini e olive
Un piatto di mare semplice, con ingredienti comuni nelle cucine della costa sarda.
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Papassini sardi con uvetta e noci
Biscotti con frutta secca tipici delle ricorrenze autunnali sarde. Le ricette familiari cambiano per forma, spezie e decorazioni.
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Minestra di fregula e ceci
Una ricetta quotidiana ispirata alla cucina di dispensa, con legumi e pasta di semola sarda.
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Ravioli sardi di ricotta e spinaci
Pasta fresca delle tavole di festa, qui proposta in una variante domestica con ricotta e verdure.
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