Ricette e sapori
Preparazioni da leggere, provare e adattare: un percorso tra i sapori e le tradizioni di tutte le 20 regioni italiane.
Pasta alla bottarga
Un primo piatto sardo essenziale: spaghetti, olio extravergine, bottarga di muggine e un tocco di limone.
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Spaghetti alla carbonara
Una preparazione romana essenziale, senza panna: la cremosità nasce dall’emulsione di uova, pecorino e acqua della pasta.
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Saltimbocca alla romana
Fettine di vitello, prosciutto e salvia per un secondo della tradizione romana, rapido e profumato.
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Carciofi alla romana
Carciofi teneri profumati con mentuccia, aglio e olio: un classico contorno primaverile del Lazio.
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Strangozzi al tartufo nero
Pasta lunga e rustica che valorizza il profumo del tartufo nero, con un condimento volutamente essenziale.
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Zuppa di lenticchie umbra
Una zuppa semplice e nutriente, ispirata alle tradizioni dell’Appennino umbro e alle sue colture di legumi.
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Torta al testo umbra
Pane rotondo cotto sulla piastra, servito semplice oppure farcito: una specialità diffusa in Umbria.
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Vincisgrassi marchigiani
Una versione domestica dei ricchi vincisgrassi marchigiani; le ricette tradizionali possono includere rigaglie e altre carni.
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Olive all’ascolana
Olive verdi ripiene e impanate: una specialità ascolana da preparare con attenzione alla consistenza del ripieno.
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Brodetto di pesce marchigiano
Un brodetto domestico ispirato alla costa adriatica marchigiana, dove ogni porto custodisce una propria variante.
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Arrosticini abruzzesi
Piccoli spiedini di carne ovina alla brace, simbolo della tradizione pastorale abruzzese.
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Maccheroni alla chitarra al ragù
Pasta abruzzese dalla sezione quadrata, tradizionalmente ottenuta con l’attrezzo chiamato chitarra.
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