Zafferano
Spezia ottenuta dagli stimmi essiccati del Crocus sativus, preziosa per colore e profumo. In Sardegna trova impiego anche in paste, zuppe e dolci tradizionali.
In cucina
Lascia gli stimmi in infusione in poca acqua tiepida prima di unirli alla preparazione, seguendo il dosaggio della ricetta. Ideale per risotti, paste e impasti.
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Le associazioni nutrizionali hanno valore orientativo. Per conoscere quantità precise occorrono dati riferiti al prodotto specifico, alla porzione e alla preparazione.
Per approfondire: fonte di riferimento esterna ↗.