Come leggere un’etichetta alimentare
Ingredienti, allergeni e valori nutrizionali: una guida pratica per orientarsi fra le confezioni.
Leggere l'etichetta è un modo semplice per conoscere meglio il prodotto che stiamo scegliendo. Il primo passo è individuare la denominazione dell'alimento e la lista degli ingredienti. In generale, per gli alimenti preimballati gli ingredienti sono elencati in ordine decrescente di peso al momento del loro impiego: i primi sono quelli utilizzati in quantità maggiore.
La presenza di sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze deve essere segnalata secondo le regole europee, generalmente evidenziando i relativi nomi nell'elenco degli ingredienti. Controlla anche la quantità netta, le condizioni di conservazione e le date: la dicitura “da consumarsi entro” non va confusa con “da consumarsi preferibilmente entro”. L'origine non è obbligatoria nello stesso modo per tutti i prodotti, quindi bisogna verificare cosa è indicato sulla specifica confezione.
La dichiarazione nutrizionale per la maggior parte degli alimenti preimballati riporta energia e principali nutrienti, di norma riferiti a 100 g o 100 ml. Serve soprattutto a confrontare prodotti simili, tenendo conto della porzione effettivamente consumata. Non è necessario trasformare ogni scelta in un calcolo: l'etichetta è uno strumento di conoscenza, non un giudizio sul singolo alimento.