Pallotte cacio e ova: il pane diventa un secondo
Pane, formaggio e uova diventano morbide polpette da insaporire in un sugo di pomodoro.
Le pallotte cacio e ova rappresentano bene il carattere della cucina abruzzese contadina. Con pane, uova e formaggio si prepara un impasto da modellare in polpette, evitando che ingredienti semplici vadano sprecati.
Le pallotte vengono generalmente dorate e poi lasciate insaporire nel pomodoro. Il sugo ammorbidisce la superficie e crea un piatto che si accompagna volentieri con pane e verdure.
Il formaggio può variare secondo la disponibilità e l'uso familiare. Anche la grandezza delle pallotte e la consistenza dell'impasto sono dettagli tramandati in cucina.
Una ricetta apparentemente povera diventa così un esempio di conoscenza delle materie prime, del recupero e della capacità di condividere.