Seadas e dolci sardi: ogni territorio ha le sue varianti
Formaggio, miele e agrumi raccontano la varietà della pasticceria tradizionale.
Le seadas sono tra i dolci sardi più noti, ma il loro nome e la preparazione non sono identici in tutta l’isola. Alla pasta sottile si unisce un ripieno di formaggio, spesso profumato con scorza di agrumi, e si completa con miele dopo la frittura. Accanto a questa specialità vivono numerosi biscotti e dolci delle ricorrenze, tra cui papassini e pardulas.
Ingredienti, forme e decorazioni cambiano a seconda dei paesi e delle occasioni. Conoscere queste differenze evita di presentare come universale una sola ricetta. Il valore culturale sta anche nel passaggio delle tecniche fra generazioni.
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