Agnello in tegame con carciofi
Un secondo di stagione che accosta la carne ovina agli ortaggi invernali, in una preparazione domestica semplice e profumata.
Procedimento
- Pulisci i carciofi eliminando foglie esterne dure e fieno, tagliali a spicchi e conservali temporaneamente in acqua e limone.
- Rosola i pezzi di agnello con cipolla e olio in un tegame ampio. Se lo usi, aggiungi il vino e lascialo evaporare.
- Versa poco brodo caldo, copri e cuoci a fuoco dolce per 35-40 minuti, girando la carne di tanto in tanto.
- Unisci i carciofi scolati e prosegui la cottura per altri 20 minuti, aggiungendo liquido se serve. Termina con prezzemolo e servi ben caldo.
I tempi sono indicativi e dipendono dagli ingredienti e dall'attrezzatura. Controlla sempre cottura, conservazione ed eventuali allergeni.