Arrosticini abruzzesi
Piccoli spiedini di carne ovina alla brace, simbolo della tradizione pastorale abruzzese.
Procedimento
- Taglia la carne in cubetti simili, alternando per quanto possibile parti magre e un poco di grasso.
- Infilza i cubetti sugli spiedini, compattandoli senza stringerli eccessivamente.
- Scalda una griglia adatta agli arrosticini e cuocili girandoli frequentemente, finché la carne è cotta anche al centro.
- Sala appena prima di servire, accompagna con pane e consuma subito gli spiedini ben caldi.
I tempi sono indicativi e dipendono dagli ingredienti e dall'attrezzatura. Controlla sempre cottura, conservazione ed eventuali allergeni.