Brodetto di pesce marchigiano

Un brodetto domestico ispirato alla costa adriatica marchigiana, dove ogni porto custodisce una propria variante.

Procedimento

1. Prepara i pesci in pezzi regolari, separando quelli che richiedono una cottura più lunga da quelli più delicati.
2. Fai appassire cipolla e aglio con l’olio, sfuma con il vino, aggiungi il pomodoro e cuoci la base per 15 minuti.
3. Inserisci per primi i pesci più consistenti e poco dopo quelli delicati, aggiungendo acqua calda se necessario. Copri e cuoci senza mescolare energicamente.
4. Controlla che tutto il pesce sia ben cotto, profuma con prezzemolo e servi il brodetto con pane tostato.