Canederli allo speck con burro ed erbe

Gnocchi di pane e speck della tradizione alpina, qui conditi con burro fuso e erbe aromatiche.

Procedimento

1. Versa il latte sul pane a dadini e lascia ammorbidire per circa 15 minuti. Trita la cipolla e falla appassire con una piccola noce di burro.
2. Aggiungi al pane le uova, lo speck, la cipolla, le erbe, la farina e un pizzico di noce moscata. Mescola e lascia riposare; il composto deve restare modellabile, non liquido.
3. Con le mani inumidite forma canederli della dimensione di una pallina. Cuocili a leggero bollore in acqua salata o brodo per circa 12-15 minuti, evitando un bollore troppo violento.
4. Scola con una schiumarola e condisci con burro fuso, erba cipollina e formaggio. Servi ben caldi.