Caponata siciliana di melanzane
La caponata porta in tavola l’agrodolce della cucina siciliana; proporzioni e ingredienti variano secondo le tradizioni familiari.
Procedimento
- Taglia le melanzane a cubetti e rosolale in padella con olio, un po’ alla volta, fino a doratura.
- Sbollenta il sedano per 5 minuti. In un tegame a parte fai appassire la cipolla, poi unisci pomodoro, olive, capperi e sedano.
- Aggiungi le melanzane e lascia insaporire per 10 minuti. Sciogli lo zucchero nell’aceto e versalo nel tegame.
- Cuoci ancora qualche minuto, regola di sale e lascia raffreddare: il sapore agrodolce si armonizza con il riposo.
I tempi sono indicativi e dipendono dagli ingredienti e dall'attrezzatura. Controlla sempre cottura, conservazione ed eventuali allergeni.