Carciofi alla romana
Carciofi teneri profumati con mentuccia, aglio e olio: un classico contorno primaverile del Lazio.
Procedimento
- Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne dure, accorcia i gambi e togli l’eventuale barba. Immergili in acqua acidulata con limone.
- Trita mentuccia e aglio con sale e pepe; distribuisci il trito tra le foglie dei carciofi ben scolati.
- Disponi i carciofi a testa in giù in un tegame stretto, aggiungi olio e acqua fino a circa metà altezza. Copri con un coperchio.
- Cuoci dolcemente per 30-40 minuti o finché i carciofi sono teneri. Fai ridurre leggermente il fondo prima di servirli.
I tempi sono indicativi e dipendono dagli ingredienti e dall'attrezzatura. Controlla sempre cottura, conservazione ed eventuali allergeni.