Molise · Primi

Cavatelli molisani al sugo

Name: Cavatelli molisani al sugo
Total time: 85 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Molise
Ingredients: 400 g di cavatelli freschi; 300 g di salsiccia fresca; 500 g di passata di pomodoro; 1 cipolla piccola; 2 cucchiai di olio extravergine; 60 g di caciocavallo grattugiato; sale e pepe

Cavatelli dalla forma incavata, proposti con un sugo rustico che richiama le tavole molisane.

Procedimento

Elimina il budello della salsiccia e sgranala. Trita la cipolla e falla appassire in padella con l’olio.
Aggiungi la salsiccia e falla rosolare, poi unisci la passata e lascia sobbollire per circa 40 minuti.
Cuoci i cavatelli in acqua salata seguendo i tempi indicativi del prodotto e scolali al dente.
Manteca la pasta con il sugo e completa con poco caciocavallo grattugiato.

I tempi sono indicativi e dipendono dagli ingredienti e dall'attrezzatura. Controlla sempre cottura, conservazione ed eventuali allergeni.