Zuppa di ceci al rosmarino

Ceci teneri, olio extravergine e rosmarino per una zuppa rustica ispirata alla cucina toscana.

Procedimento

1. Se usi ceci in barattolo, scolali e risciacquali. Lava la carota e tagliala a dadini piccoli.
2. In una casseruola scalda l'olio con aglio e rosmarino; aggiungi la carota e lascia insaporire per 3-4 minuti.
3. Unisci i ceci e versa il brodo caldo. Fai sobbollire per circa 15 minuti.
4. Per una consistenza più cremosa schiaccia una piccola parte dei ceci e mescola. Rimuovi il rametto di rosmarino e regola di sale e pepe.
5. Servi calda con un filo di olio extravergine e, se desideri, pane tostato.