Fregula con arselle
Il gusto del mare incontra la semola tostata. Il piatto riesce meglio con arselle freschissime e una fregula leggermente cremosa.
Procedimento
- Pulisci le arselle secondo le indicazioni del venditore. Scarta i gusci rotti e i molluschi che non reagiscono al tocco prima della cottura.
- Metti le arselle in padella con poco olio e un cucchiaio di acqua, copri e falle aprire con il calore. Filtra il liquido di cottura ed elimina i gusci rimasti chiusi.
- In un tegame profuma l’olio con l’aglio, unisci i pomodorini e cuoci per 5 minuti. Aggiungi la fregula e il liquido filtrato delle arselle.
- Porta a cottura come un risotto, aggiungendo brodo caldo poco alla volta. Unisci le arselle negli ultimi minuti e completa con prezzemolo.
I tempi sono indicativi e dipendono dagli ingredienti e dall'attrezzatura. Controlla sempre cottura, conservazione ed eventuali allergeni.