Gulasch con polenta alla trentina

Uno spezzatino profumato alla paprika, diffuso nell'area alpina, servito con polenta calda.

Procedimento

1. Taglia il manzo in pezzi regolari e affetta molto finemente le cipolle. Rosola la carne in una casseruola con l'olio, poi mettila da parte.
2. Fai appassire le cipolle nello stesso fondo, aggiungi paprika, concentrato di pomodoro e, se usato, il cumino. Rimetti la carne, bagna con il vino e lascia sfumare.
3. Versa il brodo, unisci l'alloro e cuoci lentamente con coperchio per circa due ore, finché la carne è tenera e il sugo denso. Aggiungi brodo se necessario e regola di sale.
4. Prepara la polenta versando a pioggia la farina nell'acqua salata bollente e cuocendola secondo le indicazioni della confezione. Servi il gulasch caldo accanto alla polenta morbida.