Maccheroni alla chitarra al ragù

Pasta abruzzese dalla sezione quadrata, tradizionalmente ottenuta con l’attrezzo chiamato chitarra.

Procedimento

1. Prepara un trito fine di cipolla, sedano e carota, fallo appassire dolcemente con l’olio.
2. Aggiungi la carne e rosolala, poi versa la passata e lascia cuocere a fuoco basso per circa 60 minuti.
3. Cuoci i maccheroni alla chitarra in acqua salata e scolali al dente.
4. Condisci con il ragù caldo e completa con poco pecorino, se gradito.