Pampanella molisana al forno
Una versione domestica della pampanella di San Martino in Pensilis, carne di maiale con spezie e aceto.
Procedimento
- Mescola paprika, peperoncino, aglio tritato e sale; massaggia la carne con il condimento e lascia insaporire in frigorifero.
- Disponi la carne in una pirofila, copri bene e cuoci in forno a 170 gradi per circa 90 minuti, controllando che non si asciughi.
- Scopri la pirofila, irrora con l’aceto e prosegui la cottura fino a rendere la superficie ben colorita e la carne completamente cotta.
- Lascia riposare qualche minuto prima di tagliare e servire con pane rustico.
I tempi sono indicativi e dipendono dagli ingredienti e dall'attrezzatura. Controlla sempre cottura, conservazione ed eventuali allergeni.