Pastiera napoletana

Dolce napoletano delle festività, con frolla, grano cotto, ricotta, agrumi e profumo di fiori d’arancio.

Procedimento

1. Prepara la frolla impastando velocemente farina, burro, zucchero e uovo. Forma un panetto e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
2. Scalda il grano cotto con il latte e la scorza di arancia per 15-20 minuti, finché diventa cremoso. Lascialo raffreddare.
3. Lavora la ricotta con lo zucchero, poi incorpora le uova una alla volta. Unisci il grano freddo, i canditi, poca cannella e l’acqua di fiori di arancio dosata secondo l’intensità.
4. Stendi circa due terzi della frolla e rivesti una tortiera imburrata di 24-26 cm. Versa il ripieno, quindi forma una griglia con la pasta rimasta.
5. Cuoci a 165-170 °C per 70-80 minuti, fino a doratura e ripieno rassodato. Fai raffreddare completamente e lascia riposare per alcune ore prima di tagliare.