Calabria · Secondi

Peperoni ripieni alla calabrese

Name: Peperoni ripieni alla calabrese
Total time: 85 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Calabria
Ingredients: 4 peperoni medi carnosi; 230 g di mollica di pane raffermo; 90 g di pecorino grattugiato; 2 uova; 2 cucchiai di capperi dissalati; 60 g di olive nere denocciolate; 1 spicchio di aglio; 3 cucchiai di olio extravergine di oliva; prezzemolo fresco; sale e pepe; 150 g di salsa di pomodoro

Peperoni al forno con ripieno di pane, formaggio, olive e aromi: una versione domestica calabrese.

Procedimento

Lava i peperoni, tagliali a metà per il lungo e rimuovi semi e filamenti, lasciando le metà intere.
In una ciotola mescola mollica sbriciolata, pecorino, uova, capperi, olive tritate, prezzemolo e aglio molto fine. Aggiungi poco olio e regola di sale e pepe.
Riempi i peperoni con il composto senza comprimere troppo. Disponili in una teglia leggermente unta, con un velo di salsa di pomodoro sul fondo.
Irrora con l’olio rimasto, copri con un foglio di alluminio e cuoci in forno a 180 °C per circa 30 minuti.
Scopri e prosegui per altri 15-20 minuti finché i peperoni sono teneri e il ripieno dorato. Lascia riposare qualche minuto prima di servire.

I tempi sono indicativi e dipendono dagli ingredienti e dall'attrezzatura. Controlla sempre cottura, conservazione ed eventuali allergeni.