Sardegna · Primi

Ravioli sardi di ricotta e spinaci

Name: Ravioli sardi di ricotta e spinaci
Total time: 105 min
Yield: 4 persone
Cuisine: Sardegna
Ingredients: 300 g di semola rimacinata; 100 g di farina; 3 uova; 400 g di ricotta ben scolata; 250 g di spinaci già cotti e strizzati; 80 g di pecorino; noce moscata; salsa di pomodoro; sale

Pasta fresca delle tavole di festa, qui proposta in una variante domestica con ricotta e verdure.

Procedimento

Impasta semola, farina e uova con poca acqua se necessaria. Lavora fino a una consistenza elastica e lascia riposare 30 minuti.
Trita gli spinaci ben strizzati e mescolali con ricotta, pecorino, sale e poca noce moscata.
Stendi la sfoglia sottile e distribuisci piccoli mucchietti di ripieno distanziati. Copri con altra sfoglia e sigilla bene ogni raviolo.
Cuoci i ravioli in acqua salata, scolali delicatamente e condisci con salsa di pomodoro leggera.

I tempi sono indicativi e dipendono dagli ingredienti e dall'attrezzatura. Controlla sempre cottura, conservazione ed eventuali allergeni.