Ribollita toscana
Una zuppa della tradizione toscana basata su pane, verdure e legumi.
Procedimento
- Fai appassire in una pentola cipolla, sedano e carote tritati con olio. Aggiungi le patate a cubetti e il cavolo nero tagliato.
- Unisci poca passata, i fagioli e brodo caldo. Cuoci dolcemente per 40 minuti, finché le verdure sono tenere.
- Sistema il pane raffermo a pezzi in una terrina capiente e versaci sopra la zuppa calda. Lascia riposare perché assorba il liquido.
- Riscalda il tutto il giorno dopo oppure dopo qualche ora, aggiungendo un filo di olio a crudo.
I tempi sono indicativi e dipendono dagli ingredienti e dall'attrezzatura. Controlla sempre cottura, conservazione ed eventuali allergeni.