Torta sbrisolona mantovana

Dolce rustico mantovano dalla consistenza friabile, preparato con farina di mais, mandorle e burro.

Procedimento

1. Trita grossolanamente una parte delle mandorle, lasciandone alcune intere. Mescola in una ciotola le due farine, lo zucchero, il sale e la scorza di limone.
2. Aggiungi il burro freddo a pezzetti e i tuorli, lavorando velocemente con le dita per ottenere grosse briciole, senza compattare in un impasto uniforme.
3. Distribuisci le briciole in uno stampo largo circa 26 cm, senza schiacciarle, e cospargi con le mandorle rimanenti.
4. Cuoci in forno statico a 175 °C per 35–40 minuti, finché la superficie è dorata. Lascia raffreddare completamente: la torta va spezzata in pezzi irregolari.