Zuppa di cicerchie molisana
Una zuppa appenninica ispirata alla cucina contadina molisana, da preparare con cicerchie ben cotte e condimenti semplici.
Procedimento
- Metti le cicerchie in ammollo secondo le indicazioni della confezione, preferibilmente per tutta la notte; elimina l’acqua di ammollo e risciacqua bene.
- Fai appassire il trito di cipolla, sedano e carota con l’olio, poi aggiungi cicerchie, alloro e acqua nuova.
- Cuoci a bollore moderato fino a completa morbidezza, rispettando i tempi del produttore e aggiungendo acqua quando serve.
- Sala verso fine cottura e servi con pane tostato e un filo di olio.
I tempi sono indicativi e dipendono dagli ingredienti e dall'attrezzatura. Controlla sempre cottura, conservazione ed eventuali allergeni.