Territori · Italia
Lazio
Tra Roma, i Castelli Romani, la Tuscia e le terre dell'Appennino, il Lazio custodisce ricette dal carattere deciso. Pecorino, guanciale, carciofi, olio e verdure stagionali animano preparazioni come la carbonara, i saltimbocca alla romana e i carciofi alla romana. Le proposte sono versioni domestiche, fedeli agli ingredienti principali ma aperte alle varianti familiari.
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Carbonara romana: pochi ingredienti, molta tecnica
Una pasta iconica che deve la propria consistenza al lavoro di uova, pecorino e calore controllato.
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Carciofi alla romana: il profumo della mentuccia
Dalla pulitura del carciofo al tegame, una preparazione legata alla primavera e agli orti del Lazio.
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Saltimbocca alla romana: una cottura breve
Carne sottile, prosciutto e salvia: il gusto di un secondo rapido della cucina romana.
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