Cultura gastronomica
Tradizioni e sapori da scoprire.
Riti di cucina, specialità e conoscenze regionali: dalla Sardegna alle Alpi, un viaggio tra gesti e racconti della tavola.
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Sarde in saor: l’agrodolce della cucina di laguna
Cipolle, aceto e pesce azzurro raccontano una cucina nata anche dall’esigenza di conservare.
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Baccalà mantecato: il rito dei bàcari veneziani
Un piccolo assaggio diventa occasione di incontro tra banconi, cicchetti e memoria gastronomica veneziana.
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Radicchio di Treviso: il sapore dell’inverno nel risotto
Il radicchio rosso racconta la stagione fredda del Veneto, fra coltivazione, cucina di casa e risotti.
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