Piemonte
Colline vitate, risaie e montagne definiscono la ricchezza gastronomica del Piemonte. Pasta ripiena, carni, ortaggi, nocciole e formaggi compongono piatti come agnolotti del plin, vitello tonnato e bagna cauda. Ogni area, dalle Langhe al Canavese, contribuisce con ingredienti e varianti specifiche.
Prodotti e ingredienti
Nocciola Piemonte IGP
La Nocciola Piemonte IGP è un prodotto della corilicoltura piemontese, particolarmente legato alle Langhe. Tostata sviluppa aromi intensi e trova impiego in creme, dolci e preparazioni salate.
Toma Piemontese DOP
Formaggio piemontese a pasta semicotta, prodotto in differenti stagionature. Il suo gusto va dal delicato al più intenso secondo il tipo e il tempo di maturazione.
Riso di Baraggia Biellese e Vercellese DOP
Riso prodotto nella zona della Baraggia, fra Biellese e Vercellese, secondo un disciplinare di origine. Le varietà ammesse sono apprezzate anche per consistenza e tenuta in cottura.
Cardo gobbo di Nizza Monferrato
Ortaggio tradizionale dell’Astigiano, imbianchito piegando e ricoprendo di terra le coste durante la coltivazione. Le parti tenere sono note per il gusto delicato e per l’abbinamento con la bagna cauda.
Ricette del territorio
Tradizioni del territorio
Agnolotti del plin: il piccolo pizzicotto delle Langhe
La chiusura a pizzicotto custodisce una tecnica domestica legata alla pasta ripiena piemontese.
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Bagna cauda: il fujot al centro della tavola
Una salsa calda condivisa, verdure di stagione e il valore sociale del mangiare insieme.
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Grissini torinesi: l’arte di stirare l’impasto
Dalla lavorazione manuale alla croccantezza, la panificazione torinese custodisce gesti distintivi.
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