Tradizioni e sapori da scoprire.
Riti di cucina, specialità e conoscenze regionali: dalla Sardegna alle Alpi, un viaggio tra gesti e racconti della tavola.
Pastiera napoletana: il dolce del tempo e della Pasqua
Grano cotto, ricotta, fiori d’arancio e frolla custodiscono una tradizione familiare di primavera.
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Spaghetti alle vongole: la cucina del mare campano
Un primo costiero in cui acqua di cottura, molluschi e pochi aromi devono incontrarsi al momento giusto.
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Pizza napoletana: dal gesto dell’impasto al forno
Lievitazione, stesura a mano e cottura: la pizza racconta un mestiere profondamente napoletano.
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Zuppa di cicerchie: la dispensa del Molise rurale
Un legume antico ritrova spazio nelle minestre della cucina di campagna.
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Pampanella: la speziatura di San Martino in Pensilis
Carne di maiale e peperone rosso raccontano una specialità riconoscibile del Basso Molise.
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Cavatelli molisani: il gesto delle dita sulla pasta
Pasta di semola e acqua, trascinata a mano: la cucina molisana passa dalla spianatoia.
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Pallotte cacio e ova: il pane diventa un secondo
Pane, formaggio e uova diventano morbide polpette da insaporire in un sugo di pomodoro.
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Maccheroni alla chitarra: la pasta fatta con i fili
Uno strumento di legno e corde trasforma la sfoglia in una pasta dalla sezione caratteristica.
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Arrosticini: la brace della tradizione abruzzese
Piccoli spiedini, cottura sulla canala e convivialità: un simbolo della cultura pastorale.
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Brodetto marchigiano: il mare in un tegame
Da Ancona a San Benedetto del Tronto cambiano ingredienti e sfumature di una zuppa marinara.
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Olive all'ascolana: l'arte della farcitura
Una lavorazione paziente trasforma olive, ripieno e panatura in un simbolo della tavola picena.
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Vincisgrassi: la sfoglia delle tavole marchigiane
La pasta al forno delle feste marchigiane nasce da strati, tempi lunghi e numerose varianti.
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