Tradizioni e sapori da scoprire.
Riti di cucina, specialità e conoscenze regionali: dalla Sardegna alle Alpi, un viaggio tra gesti e racconti della tavola.
Le panadas sarde tra Assemini, Cuglieri e Oschiri
Tre territori, molte interpretazioni di un involucro di pasta ripieno.
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Autunno e inverno: cinque ingredienti per una cucina di stagione
Carciofi, cavoli, agrumi, legumi e zucca per menu semplici e vari.
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Bottarga di muggine: come valorizzarla in cucina
Il sapore intenso della bottarga richiede abbinamenti equilibrati.
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Seadas e dolci sardi: ogni territorio ha le sue varianti
Formaggio, miele e agrumi raccontano la varietà della pasticceria tradizionale.
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Carciofo spinoso sardo: gusto e stagionalità
Un ortaggio di carattere che trova spazio in contorni, primi e piatti in tegame.
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Fregula sarda: semola, tostatura e abbinamenti
Come una pasta di piccole sfere diventa protagonista di ricette di mare e di terra.
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Zuppa gallurese: il pane diventa un piatto di festa
Pane raffermo, brodo e formaggio nella preparazione al forno tipica della Gallura.
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Culurgiones d’Ogliastra: la chiusura a spiga
La lavorazione manuale che rende riconoscibile la pasta ripiena dell’Ogliastra.
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Pane carasau: dal forno alla tavola
La storia quotidiana di un pane sottile, capace di attraversare territori e generazioni.
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