Peperoni di Senise IGP
Peperoni lucani caratterizzati da una polpa sottile, tradizionalmente essiccati in lunghe collane dette serte. Una volta asciutti possono diventare i celebri peperoni cruschi, croccanti e aromatici.
In cucina
Scalda rapidamente i peperoni secchi in olio non troppo caldo per ottenere la consistenza croccante. Usali per completare cavatelli, mollica tostata e contorni lucani.
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