Atlante degli alimenti
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Sardine
Pesce azzurro presente nella cucina delle coste italiane e sarde. Il sapore deciso si presta a preparazioni semplici, che ne valorizzano la freschezza. Tra i nutrienti associati alle sardine figurano vitamina D, vitamina B12 e grassi omega-3.
Pecorino Sardo
Formaggio tradizionale prodotto con latte di pecora, apprezzato in versioni fresche e più stagionate. Il gusto cambia con la maturazione e trova spazio in antipasti e ricette della cucina sarda.
Yogurt bianco naturale
Latte fermentato dal gusto delicatamente acidulo, disponibile in consistenze e composizioni diverse. Lo yogurt bianco naturale apporta proteine e calcio in quantità variabili secondo il prodotto.
Ricotta ovina
Latticino fresco dal gusto delicato e dalla consistenza cremosa, presente in numerosi ripieni e dolci.
Toma Piemontese DOP
Formaggio piemontese a pasta semicotta, prodotto in differenti stagionature. Il suo gusto va dal delicato al più intenso secondo il tipo e il tempo di maturazione.
Fontina DOP
Formaggio valdostano a latte vaccino, legato all’allevamento alpino e ai pascoli della regione. Ha una pasta morbida ed elastica che si presta bene alla fusione.
Grana Padano DOP
Formaggio a pasta dura e lunga stagionatura prodotto anche in Lombardia nelle aree previste dal disciplinare DOP. Ha struttura granulosa e un gusto che evolve con la maturazione.
Asiago DOP
Formaggio tutelato DOP prodotto nelle aree previste dal disciplinare. Si incontra in diverse stagionature, che ne modificano struttura, intensità aromatica e impieghi in cucina.
Montasio DOP
Formaggio a pasta cotta tipico delle aree friulane e limitrofe individuate dal disciplinare DOP. Le stagionature ne trasformano sapore e consistenza, dal delicato al più deciso.
Frico friulano
Specialità gastronomica tradizionale del Friuli, spesso preparata con formaggio e patate. La superficie dorata racchiude un interno morbido, con varianti locali e familiari.
Puzzone di Moena DOP
Formaggio trentino a crosta lavata noto per l’aroma intenso. La denominazione Puzzone di Moena / Spretz Tzaorì DOP tutela una produzione legata alle vallate dolomitiche.
Parmigiano Reggiano DOP
Formaggio a pasta dura e lunga stagionatura legato alla tradizione emiliana e tutelato dalla DOP. La struttura granulosa e la ricchezza aromatica dipendono anche dai mesi di maturazione.
Casciotta d'Urbino DOP
Formaggio a pasta morbida da latte ovino e vaccino, associato al territorio urbinate. La DOP tutela origine e modalita produttive, mentre il gusto delicato ne favorisce l'uso in cucina.
Pecorino di Farindola
Formaggio tradizionale dell'area di Farindola, legato alla pastorizia del versante pescarese del Gran Sasso. Non va confuso con una denominazione DOP: e una specialita territoriale con una propria storia produttiva.
Caciocavallo di Agnone
Formaggio tradizionale molisano a pasta filata, tipicamente modellato in grandi forme a pera e stagionato. E associato all'area di Agnone e figura fra i prodotti agroalimentari tradizionali, non come DOP autonoma.
Mozzarella di Bufala Campana DOP
Formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte di bufala nelle aree previste dal disciplinare. La superficie liscia e bianca avvolge una pasta morbida, dalla caratteristica struttura a sfoglie.