Atlante degli alimenti
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Lenticchie
Piccoli legumi dalle numerose varietà, tradizionali nelle zuppe dell’Appennino e nei contorni. Contribuiscono all’apporto di fibre, proteine vegetali e carboidrati.
Limone
Agrume fresco e aromatico che dà vivacità a piatti di pesce, verdure, salse e dolci. La polpa e il succo sono associati alla vitamina C; il contenuto varia con il prodotto e la preparazione.
Lenticchia di Castelluccio di Norcia IGP
Legume tradizionalmente coltivato sull'altopiano di Castelluccio, fra Umbria e Marche. I semi piccoli e dalla buccia sottile entrano in zuppe, contorni e preparazioni della Valnerina.
Lenticchia di Santo Stefano di Sessanio
Legume tradizionale coltivato sui terreni d'altura intorno a Santo Stefano di Sessanio e al Gran Sasso. I semi piccoli e spesso scuri sono utilizzati in zuppe essenziali della cucina appenninica.
Limone di Sorrento IGP
Agrume coltivato nella penisola sorrentina, riconoscibile per la buccia profumata e ricca di oli aromatici. La tradizione locale valorizza il frutto sia nei dolci sia nelle preparazioni salate.