Atlante degli alimenti
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Bottarga di muggine
Specialità realizzata con sacche ovariche di pesce salate ed essiccate. Quella di muggine è particolarmente legata alla zona di Cabras e Oristano. Ha un gusto sapido e intenso.
Broccolo
Ortaggio della famiglia delle Brassicacee, apprezzato per le infiorescenze verdi e la versatilità. È associato a vitamina C, folati e fibre, con quantità influenzate anche dalla cottura.
Basilico Genovese DOP
Erba aromatica coltivata in Liguria secondo il disciplinare del Basilico Genovese DOP. Il profumo delicato è alla base della tradizione del pesto genovese.
Bresaola della Valtellina IGP
Salume di carne bovina stagionata, tipico della Valtellina e tutelato dalla denominazione IGP. Ha sapore delicato e si consuma generalmente tagliato in fette molto sottili.
Burrata di Andria IGP
Formaggio fresco pugliese di latte vaccino: una sacca di pasta filata racchiude un ripieno di stracciatella e panna. La produzione IGP segue un disciplinare che ne definisce caratteristiche e lavorazione.
Bergamotto calabrese
Agrume aromatico coltivato soprattutto nel Reggino, con scorza profumata e succo dal gusto intenso. Il frutto non deve essere confuso con la denominazione DOP, che tutela specificamente l'olio essenziale di bergamotto.