Atlante degli alimenti
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Funghi esposti a UV
Alcuni funghi sottoposti a un trattamento controllato con luce ultravioletta possono sviluppare vitamina D2. Non tutti i funghi in commercio sono trattati: la presenza e la quantità vanno verificate per il prodotto specifico.
Fregula sarda
Pasta tipica della Sardegna costituita da piccole sfere di semola, spesso tostate. Si presta a cotture con brodo e condimenti di verdure, pesce o legumi.
Finocchio
Ortaggio dal grumolo croccante e dal profumo leggermente anisato, utilizzato crudo, in padella o gratinato. È impiegato in contorni mediterranei e apporta fibre.
Fave secche
Legume da ammollare e cuocere a lungo secondo le indicazioni del prodotto, centrale in numerose zuppe rustiche.
Finocchietto selvatico
Erba dal profumo intenso e leggermente anisato, presente in preparazioni di legumi e carne.
Fontina DOP
Formaggio valdostano a latte vaccino, legato all’allevamento alpino e ai pascoli della regione. Ha una pasta morbida ed elastica che si presta bene alla fusione.
Focaccia genovese
Specialità da forno ligure soffice all’interno, con una superficie caratterizzata dalle fossette e dall’olio. È una presenza abituale nelle panetterie e nella gastronomia genovese.
Fagiolo di Lamon della Vallata Bellunese IGP
Legume coltivato nella vallata bellunese e protetto da IGP; alcune varietà presentano semi chiari screziati. È legato alla cucina di montagna e alle preparazioni a lunga cottura.
Frico friulano
Specialità gastronomica tradizionale del Friuli, spesso preparata con formaggio e patate. La superficie dorata racchiude un interno morbido, con varianti locali e familiari.
Farro di Monteleone di Spoleto DOP
Farro legato alle aree montane di Monteleone di Spoleto e dei territori limitrofi, riconosciuto come DOP. Il chicco, usato intero o trasformato, e parte della tradizione di minestre e piatti rustici umbri.
Fagioli di Riccia
Fagioli della tradizione agricola di Riccia e dell'entroterra molisano, inseriti fra i prodotti agroalimentari tradizionali regionali. Sono apprezzati in minestre, zuppe e contorni contadini.
Fagioli di Sarconi IGP
Legumi della Val d'Agri, coltivati in numerosi ecotipi locali, anche con semi chiari o screziati. La denominazione IGP tutela i fagioli prodotti nei comuni stabiliti dal disciplinare.