Atlante degli alimenti
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Parmigiano Reggiano DOP
Formaggio a pasta dura e lunga stagionatura legato alla tradizione emiliana e tutelato dalla DOP. La struttura granulosa e la ricchezza aromatica dipendono anche dai mesi di maturazione.
Prosciutto di Parma DOP
Prosciutto crudo a denominazione di origine protetta prodotto e stagionato secondo un disciplinare specifico. Tradizionalmente viene servito in fette sottili.
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP
Condimento tradizionale modenese ottenuto dal mosto d’uva cotto, con maturazione e affinamento in botti secondo le regole della denominazione DOP. Non va confuso con l’Aceto Balsamico di Modena IGP.
Mortadella Bologna IGP
Salume cotto a indicazione geografica protetta, tradizionalmente caratterizzato da colore rosato e cubetti bianchi di grasso nell’impasto. È una specialità simbolo della gastronomia bolognese.