Atlante degli alimenti
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Speck Alto Adige IGP
Salume altoatesino da coscia di suino, leggermente affumicato e stagionato secondo il disciplinare IGP. Il profumo speziato e la consistenza compatta lo distinguono dalle altre preparazioni di prosciutto.
Mela Alto Adige IGP
Mela coltivata nelle zone altoatesine previste dal disciplinare IGP. Colore, aroma, acidità e croccantezza cambiano con la varietà e con le condizioni di coltivazione e conservazione.
Puzzone di Moena DOP
Formaggio trentino a crosta lavata noto per l’aroma intenso. La denominazione Puzzone di Moena / Spretz Tzaorì DOP tutela una produzione legata alle vallate dolomitiche.
Canederli allo speck
Grossi gnocchi di pane raffermo tipici della cucina alpina, nella versione con speck, uova e aromi. Sono un esempio della tradizione di recuperare il pane avanzato.