Atlante degli alimenti
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Fontina DOP
Formaggio valdostano a latte vaccino, legato all’allevamento alpino e ai pascoli della regione. Ha una pasta morbida ed elastica che si presta bene alla fusione.
Vallée d’Aoste Lard d’Arnad DOP
Specialità valdostana ottenuta dalla lavorazione e maturazione del lardo di suino secondo il disciplinare dell’Arnad. Erbe e aromi ne caratterizzano il profilo sensoriale.
Pan ner – pane nero valdostano
Pane rustico della tradizione valdostana in cui la farina di segale è predominante. Il colore bruno e la consistenza compatta raccontano la panificazione di montagna.
Miele di castagno valdostano
Miele legato alle fioriture di castagno della Valle d’Aosta e inserito nelle tradizioni apistiche locali. Il profilo aromatico può risultare intenso, con una nota amarognola variabile.