Atlante degli alimenti
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Frico friulano
Specialità gastronomica tradizionale del Friuli, spesso preparata con formaggio e patate. La superficie dorata racchiude un interno morbido, con varianti locali e familiari.
Jota triestina
Minestra tradizionale dell’area triestina, con fagioli, patate e crauti; alcune versioni comprendono carne di maiale. Rappresenta l’incontro fra sapori locali e influenze mitteleuropee.
Mela Alto Adige IGP
Mela coltivata nelle zone altoatesine previste dal disciplinare IGP. Colore, aroma, acidità e croccantezza cambiano con la varietà e con le condizioni di coltivazione e conservazione.
Canederli allo speck
Grossi gnocchi di pane raffermo tipici della cucina alpina, nella versione con speck, uova e aromi. Sono un esempio della tradizione di recuperare il pane avanzato.
Farro di Monteleone di Spoleto DOP
Farro legato alle aree montane di Monteleone di Spoleto e dei territori limitrofi, riconosciuto come DOP. Il chicco, usato intero o trasformato, e parte della tradizione di minestre e piatti rustici umbri.
Maccheroncini di Campofilone IGP
Pasta all'uovo molto sottile, tipica di Campofilone in provincia di Fermo e riconosciuta come IGP. La sfoglia fine e il taglio in fili minuti la rendono adatta a condimenti che non ne coprano la delicatezza.
Patata del Fucino IGP
Patata coltivata nella conca del Fucino, dove le caratteristiche del terreno e la tradizione agricola hanno contribuito alla sua riconoscibilita. L'IGP riguarda produzioni conformi a un apposito disciplinare.
Pasta di Gragnano IGP
Pasta secca prodotta a Gragnano con semola di grano duro e acqua locale, secondo un disciplinare che comprende la trafilatura al bronzo. La superficie ruvida favorisce l'adesione dei condimenti e molti formati appartengono alla tradizione campana.
Pane di Matera IGP
Pane di semola di grano duro della tradizione materana, riconoscibile nelle forme a cornetto o a forma alta. La lavorazione e la cottura danno origine a una crosta pronunciata e a una mollica dal colore caldo.
Pane di Altamura DOP
Pane dell'Alta Murgia preparato con semola rimacinata di grano duro e lievito madre. Le forme tradizionali hanno crosta consistente e mollica di tonalità giallo paglierino.