Atlante degli alimenti
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Salmone
Pesce dal sapore delicato e dalla consistenza morbida, protagonista di ricette al forno, in padella e al vapore. Apporta proteine e, in quantità variabili, omega-3, vitamina D e vitamina B12.
Olio extravergine di oliva
Condimento ottenuto dalle olive tramite processi meccanici, con aromi diversi secondo cultivar e territorio. Contiene soprattutto grassi monoinsaturi e può apportare vitamina E in quantità variabili.
Mandorle
Frutta a guscio presente in numerosi dolci e preparazioni regionali. In Sardegna sono protagoniste di ricette di pasticceria tradizionale. Apportano anche vitamina E.
Noci
Frutta secca dal sapore pieno, usata negli impasti dolci e nelle preparazioni salate.
Nocciola Piemonte IGP
La Nocciola Piemonte IGP è un prodotto della corilicoltura piemontese, particolarmente legato alle Langhe. Tostata sviluppa aromi intensi e trova impiego in creme, dolci e preparazioni salate.
Olive taggiasche
Piccole olive legate alla tradizione olivicola del Ponente ligure e alla zona di Taggia. Vengono consumate da tavola, conservate o utilizzate per produrre olio.
Focaccia genovese
Specialità da forno ligure soffice all’interno, con una superficie caratterizzata dalle fossette e dall’olio. È una presenza abituale nelle panetterie e nella gastronomia genovese.
Torta sbrisolona mantovana
Dolce tradizionale mantovano dall’impasto friabile e ricco di briciole, spesso con mandorle e farina di mais. La consistenza irregolare è una sua caratteristica distintiva.
Olio extravergine di oliva Umbria DOP
Olio extravergine che nasce da olive raccolte e trasformate nelle zone ammesse dal disciplinare Umbria DOP. Le diverse sottozone riflettono cultivar e profili sensoriali differenti.
Oliva Ascolana del Piceno DOP
Denominazione che tutela olive verdi ascolane e, secondo il disciplinare, anche la tipica preparazione ripiena. Le olive sono legate alla storia gastronomica dell'area picena.
Olio di Puglia IGP
Olio extravergine di oliva ottenuto nel territorio pugliese secondo il disciplinare IGP. Le diverse cultivar danno profili sensoriali dal fruttato alle note di amaro e piccante.