Atlante degli alimenti
Trova subito un ingrediente. Cerca per nome, categoria, regione oppure utilizza il filtro per nutrienti.
Pecorino di Farindola
Formaggio tradizionale dell'area di Farindola, legato alla pastorizia del versante pescarese del Gran Sasso. Non va confuso con una denominazione DOP: e una specialita territoriale con una propria storia produttiva.
Caciocavallo di Agnone
Formaggio tradizionale molisano a pasta filata, tipicamente modellato in grandi forme a pera e stagionato. E associato all'area di Agnone e figura fra i prodotti agroalimentari tradizionali, non come DOP autonoma.
Soppressata molisana
Salume artigianale della tradizione molisana, preparato con tagli di suino insaccati e stagionati. La lavorazione presenta varianti locali ed e annoverata fra i prodotti tradizionali della regione.
Fagioli di Riccia
Fagioli della tradizione agricola di Riccia e dell'entroterra molisano, inseriti fra i prodotti agroalimentari tradizionali regionali. Sono apprezzati in minestre, zuppe e contorni contadini.
Cicerchia molisana
Legume antico coltivato anche in Molise, dove compare fra i prodotti agroalimentari tradizionali. I semi essiccati hanno forma irregolare e vengono utilizzati soprattutto nelle zuppe rurali.
Mozzarella di Bufala Campana DOP
Formaggio fresco a pasta filata prodotto con latte di bufala nelle aree previste dal disciplinare. La superficie liscia e bianca avvolge una pasta morbida, dalla caratteristica struttura a sfoglie.
Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP
Denominazione riferita al pomodoro pelato conservato, intero o a filetti, ottenuto da specifici ecotipi coltivati nell'Agro Sarnese-Nocerino. La fotografia illustra il pomodoro di partenza: il riconoscimento DOP riguarda il prodotto trasformato secondo il disciplinare.
Pasta di Gragnano IGP
Pasta secca prodotta a Gragnano con semola di grano duro e acqua locale, secondo un disciplinare che comprende la trafilatura al bronzo. La superficie ruvida favorisce l'adesione dei condimenti e molti formati appartengono alla tradizione campana.
Limone di Sorrento IGP
Agrume coltivato nella penisola sorrentina, riconoscibile per la buccia profumata e ricca di oli aromatici. La tradizione locale valorizza il frutto sia nei dolci sia nelle preparazioni salate.
Peperoni di Senise IGP
Peperoni lucani caratterizzati da una polpa sottile, tradizionalmente essiccati in lunghe collane dette serte. Una volta asciutti possono diventare i celebri peperoni cruschi, croccanti e aromatici.
Canestrato di Moliterno IGP
Formaggio stagionato lucano prodotto con una miscela di latte ovino e caprino. La crosta porta il segno dei canestri e la maturazione nei fondaci di Moliterno contribuisce al suo carattere.
Fagioli di Sarconi IGP
Legumi della Val d'Agri, coltivati in numerosi ecotipi locali, anche con semi chiari o screziati. La denominazione IGP tutela i fagioli prodotti nei comuni stabiliti dal disciplinare.
Pane di Matera IGP
Pane di semola di grano duro della tradizione materana, riconoscibile nelle forme a cornetto o a forma alta. La lavorazione e la cottura danno origine a una crosta pronunciata e a una mollica dal colore caldo.
Burrata di Andria IGP
Formaggio fresco pugliese di latte vaccino: una sacca di pasta filata racchiude un ripieno di stracciatella e panna. La produzione IGP segue un disciplinare che ne definisce caratteristiche e lavorazione.
Olio di Puglia IGP
Olio extravergine di oliva ottenuto nel territorio pugliese secondo il disciplinare IGP. Le diverse cultivar danno profili sensoriali dal fruttato alle note di amaro e piccante.
Cime di rapa pugliesi
Ortaggio a foglia e infiorescenza profondamente legato alla cucina pugliese. Le varietà locali si raccolgono soprattutto nella stagione fresca e vengono utilizzate in preparazioni semplici e riconoscibili.