Atlante degli alimenti
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Pane di Altamura DOP
Pane dell'Alta Murgia preparato con semola rimacinata di grano duro e lievito madre. Le forme tradizionali hanno crosta consistente e mollica di tonalità giallo paglierino.
’Nduja di Spilinga
Insaccato tradizionale calabrese, morbido e spalmabile, preparato con carne suina, grasso, sale e peperoncino. La ricetta di Spilinga ha un gusto marcatamente piccante e non va presentata come DOP o IGP.
Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP
Cipolla coltivata nella fascia tirrenica calabrese ammessa dal disciplinare, apprezzata per le tuniche rosse e il gusto delicato. Le forme e i tempi di raccolta variano secondo l'ecotipo.
Pecorino del Monte Poro DOP
Formaggio ovino prodotto nella zona del Monte Poro, disponibile in versioni fresche e stagionate. La pasta compatta e il gusto progressivamente intenso rispecchiano la maturazione prevista dal disciplinare.
Bergamotto calabrese
Agrume aromatico coltivato soprattutto nel Reggino, con scorza profumata e succo dal gusto intenso. Il frutto non deve essere confuso con la denominazione DOP, che tutela specificamente l'olio essenziale di bergamotto.