Atlante degli alimenti
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Sardine
Pesce azzurro presente nella cucina delle coste italiane e sarde. Il sapore deciso si presta a preparazioni semplici, che ne valorizzano la freschezza. Tra i nutrienti associati alle sardine figurano vitamina D, vitamina B12 e grassi omega-3.
Salmone
Pesce dal sapore delicato e dalla consistenza morbida, protagonista di ricette al forno, in padella e al vapore. Apporta proteine e, in quantità variabili, omega-3, vitamina D e vitamina B12.
Uovo di gallina
Ingrediente quotidiano della cucina italiana, protagonista di frittate, paste fresche, torte salate e dolci. Il tuorlo contiene anche vitamina D, in quantità variabili.
Pecorino Sardo
Formaggio tradizionale prodotto con latte di pecora, apprezzato in versioni fresche e più stagionate. Il gusto cambia con la maturazione e trova spazio in antipasti e ricette della cucina sarda.
Yogurt bianco naturale
Latte fermentato dal gusto delicatamente acidulo, disponibile in consistenze e composizioni diverse. Lo yogurt bianco naturale apporta proteine e calcio in quantità variabili secondo il prodotto.
Arselle e vongole
Molluschi bivalvi spesso usati con la fregula. Acquistare solo da canali controllati e rispettare le indicazioni di conservazione.
Salsiccia fresca
Insaccato fresco da cuocere completamente, spesso impiegato nei sughi per la pasta e nei piatti in tegame.
Agnello
Carne impiegata in arrosti e piatti in tegame, spesso insieme ad aromi e ortaggi di stagione.
Toma Piemontese DOP
Formaggio piemontese a pasta semicotta, prodotto in differenti stagionature. Il suo gusto va dal delicato al più intenso secondo il tipo e il tempo di maturazione.
Fontina DOP
Formaggio valdostano a latte vaccino, legato all’allevamento alpino e ai pascoli della regione. Ha una pasta morbida ed elastica che si presta bene alla fusione.
Acciughe sotto sale del Mar Ligure IGP
Acciughe lavorate e conservate sotto sale secondo la tradizione della costa ligure e un disciplinare IGP. Sono un ingrediente dal gusto deciso, da usare in piccole quantità.
Grana Padano DOP
Formaggio a pasta dura e lunga stagionatura prodotto anche in Lombardia nelle aree previste dal disciplinare DOP. Ha struttura granulosa e un gusto che evolve con la maturazione.
Bresaola della Valtellina IGP
Salume di carne bovina stagionata, tipico della Valtellina e tutelato dalla denominazione IGP. Ha sapore delicato e si consuma generalmente tagliato in fette molto sottili.
Asiago DOP
Formaggio tutelato DOP prodotto nelle aree previste dal disciplinare. Si incontra in diverse stagionature, che ne modificano struttura, intensità aromatica e impieghi in cucina.
Prosciutto di San Daniele DOP
Prosciutto crudo stagionato nel territorio previsto dalla denominazione di origine protetta. Ha profumo caratteristico e una tradizione produttiva fortemente radicata nel Friuli.
Montasio DOP
Formaggio a pasta cotta tipico delle aree friulane e limitrofe individuate dal disciplinare DOP. Le stagionature ne trasformano sapore e consistenza, dal delicato al più deciso.