Atlante degli alimenti
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Pomodoro
Un ingrediente versatile della cucina mediterranea: crudo nelle insalate estive, cotto nei sughi, passato e conservato in numerose preparazioni. È tra gli ortaggi che apportano vitamina C.
Ceci
Legumi dal gusto pieno e dalla consistenza cremosa, usati in zuppe, insalate e preparazioni come l’hummus. Sono associati a fibre, proteine vegetali e carboidrati.
Lenticchie
Piccoli legumi dalle numerose varietà, tradizionali nelle zuppe dell’Appennino e nei contorni. Contribuiscono all’apporto di fibre, proteine vegetali e carboidrati.
Arancia
Agrume aromatico che accompagna la stagione fredda. È consumato al naturale, in spremute e in ricette dolci o salate, come l'insalata con finocchi e olive.
Patata
Tubero ricco di amido, indispensabile in molte ricette regionali, dai ripieni alle minestre.
Zucca
Ortaggio dolce e versatile, adatto a vellutate, risotti e preparazioni al forno.
Melanzana
Ortaggio mediterraneo utilizzato in caponate, sughi e piatti al forno.
Carciofo romanesco
Varietà di carciofo dalla forma arrotondata e dal cuore tenero, protagonista di molte preparazioni primaverili del Lazio.
Patata del Fucino IGP
Patata coltivata nella conca del Fucino, dove le caratteristiche del terreno e la tradizione agricola hanno contribuito alla sua riconoscibilita. L'IGP riguarda produzioni conformi a un apposito disciplinare.
Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP
Denominazione riferita al pomodoro pelato conservato, intero o a filetti, ottenuto da specifici ecotipi coltivati nell'Agro Sarnese-Nocerino. La fotografia illustra il pomodoro di partenza: il riconoscimento DOP riguarda il prodotto trasformato secondo il disciplinare.