Atlante degli alimenti
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Sardine
Pesce azzurro presente nella cucina delle coste italiane e sarde. Il sapore deciso si presta a preparazioni semplici, che ne valorizzano la freschezza. Tra i nutrienti associati alle sardine figurano vitamina D, vitamina B12 e grassi omega-3.
Pomodoro
Un ingrediente versatile della cucina mediterranea: crudo nelle insalate estive, cotto nei sughi, passato e conservato in numerose preparazioni. È tra gli ortaggi che apportano vitamina C.
Carciofo spinoso sardo
Il carciofo spinoso sardo è riconoscibile per le brattee appuntite e il gusto piacevolmente amarognolo. Nelle cucine isolane compare in contorni, primi piatti e preparazioni tradizionali.
Pecorino Sardo
Formaggio tradizionale prodotto con latte di pecora, apprezzato in versioni fresche e più stagionate. Il gusto cambia con la maturazione e trova spazio in antipasti e ricette della cucina sarda.
Pane carasau
Pane sardo sottile e croccante, ottenuto da sfoglie di impasto cotte fino a diventare friabili. Un simbolo della tradizione pastorale, da gustare da solo o in ricette come il pane frattau.
Fregula sarda
Pasta tipica della Sardegna costituita da piccole sfere di semola, spesso tostate. Si presta a cotture con brodo e condimenti di verdure, pesce o legumi.
Bottarga di muggine
Specialità realizzata con sacche ovariche di pesce salate ed essiccate. Quella di muggine è particolarmente legata alla zona di Cabras e Oristano. Ha un gusto sapido e intenso.
Mandorle
Frutta a guscio presente in numerosi dolci e preparazioni regionali. In Sardegna sono protagoniste di ricette di pasticceria tradizionale. Apportano anche vitamina E.
Arancia
Agrume aromatico che accompagna la stagione fredda. È consumato al naturale, in spremute e in ricette dolci o salate, come l'insalata con finocchi e olive.
Zafferano
Spezia ottenuta dagli stimmi essiccati del Crocus sativus, preziosa per colore e profumo. In Sardegna trova impiego anche in paste, zuppe e dolci tradizionali.
Malloreddus
Pasta di semola con forma di piccole conchiglie rigate, tradizionalmente abbinata a sughi ricchi o formaggi.
Arselle e vongole
Molluschi bivalvi spesso usati con la fregula. Acquistare solo da canali controllati e rispettare le indicazioni di conservazione.
Miele di corbezzolo
Miele aromatico che può presentare un gusto amaro caratteristico, usato anche per accompagnare formaggi e dolci.
Ricotta ovina
Latticino fresco dal gusto delicato e dalla consistenza cremosa, presente in numerosi ripieni e dolci.
Menta fresca
Erba profumata che caratterizza numerosi ripieni casalinghi, tra cui diverse varianti dei culurgiones.
Salsiccia fresca
Insaccato fresco da cuocere completamente, spesso impiegato nei sughi per la pasta e nei piatti in tegame.